L'importance des épices dans la cuisine réunionnaise.
Quelque soit les pays les épices sont d'une importance capitale.
Le dosage pour cuisiner correctement est important, c'est ce qui fait la différence.
Les épices sont importantes dans la cuisine réunionnaise et quelque soit les pays, elles donnent un goût exceptionnelle aux aliments. Le dosage a son importance trop d’assaisonnement peut rendre un plat indigeste.
Dans la cuisine réunionnaise les épices sont d'une importance capitale pour la réussite des plats. Une Île avec une population de différentes nations, un mélange de culture mais aussi mais d'épices de différents pays.
La cuisine réunionnaise ne ressemble a aucunes des cuisines du monde, elle a sa propre identité, chaque recette aura un goût différent suivant la personne qui le fait. Chaque fois que vous allez réaliser un plat il sera unique.
La plupart du temps les épices les plus couramment utilisées dans la cuisine réunionnaises, la base : le poivre, le sel, l'ail, le safran(curcuma), oignons, thym(sec ou frais) c'est la base pour commencer à cuisiner à la Réunion. Suivant nos origines on ajoutera, du massalé, des feuilles de caloupilés, des clous de girofles, de la cannelle, de la muscade,...
épices de la Réunion, le quatre épice à le pas confondre avec le Ravinesara. Cet épice et assez utilisé attention s'en servir avec parcimonie.
Les feuilles de caloupilé l'épice incontournable du cari massalé, à une certaine époque la majorité des gens avaient leurs pieds de caloupilé dans la cours.