• SITE WEB DU GROUPE KREOLER ÎLE DE LA RÉUNION.
  • Bienvenus sur le site de la cuisine réunionnaise.
  • Mises à jours en continue sur l'esemble de notre réseau.
  • Cuisine réunionnaise de tout les jours.
  • Bientôt nos recettes en version audios.
  • La tradition réunionnaise, les recettes traditionnelles.

Voici une liste non-exhaustive des produits et recettes culinaires.

[ Accompagnements. ] [ Boissons ] [ Apéritifs. ] [ Brèdes. ] [ Caris. ] [ Rougails. ] [Crustacés. ] [ Daubes. ] [ Desserts. ] [ Epices. ] [ Grains secs. ] [ Grains verts. ] [ Hors d'œuvres. ] [ Infusions. ] [ Légumes. ] [ Poissons. ] [ Punch. ] [ Riz. ] [ Salades. ] [ Sorbets. ] [ Volailles. ] [ Cuisine et santé. ] [ Le pain. ] [GALERIE PAGE 1. ] [GALERIE PAGE 2. ] [GALERIE PAGE 3. ] [GALERIE PAGE 4. ] [GALERIE PAGE 5. ]

Le Faham est utilisé dans la confection des tisanes, mais aussi dans le rhum arrangé, cette plante fait partie des espèces protégées dont le prélèvement est strictement interdit.

Les épices.

Sel
Poivre
Ail
Curcuma.
Piments.
Tomates.
Girofle.
Muscade.

Plantes arômatiques.

Caloupilé.
Coriandre (coton mili).
Ravinesara.
Quatres épices.
Persil.
Cives.
Ail chinois.
Thym.
Combava.
Menthe.

Accompagnements.

Samoussas
Bonbons piments
Nems
Beignets de bringelle
Lalo au silon
Canapés rénioné
Manioc frit
Croquettes poulet

Les caris

Cabris massalé.
Bifteck de foie de porc.
Civet canard.
Cari tangue.
Cari coq massalé.
Cari gras double.
Roumazava.
Poulet aux petits pois.

Les légumes cuits tels que carottes, pommes de terres, choux... ont tendances à faire grimper leurs taux de sucres, à consommer de préférences en salades ou crus autant que possibles.

Brède

Brèdes chouchoux.

Fruit (100g) Vitamine A: 0 IU - Vitamine C: 7,7 mg - Calcium: 17 mg, Fer: 0,3 mg - Vitamine D: 0 IU - Vitamine B6: 0,1 mg - Vitamine B12: 0 µg - Magnésium: 12 mg.

Épice

Laurier Île de la Réunion.

Les fleurs de Laurier-sauce séchées peuvent aussi être employées en infusion avec une cuillère de miel, et les baies séchées ont les mêmes propriétés culinaires que les feuilles. Pas beaucoup d'utilisation dans la cuisine réunionnaise.

Dessert

Caramboles.

vitamine C: 21 mg - vitamine B1: 28 µg - vitamine B2: 27 µg - B3/PP/Niacine: 411 µg.

la consommation de carambole est formellement déconseillée aux insuffisants rénaux et aux personnes sous dialyse, et en tout état de cause elle doit être limitée à 1/2 fruit tous les 3 jours

Poivre

Poivre vert.

Vitamine A - Beta-Carotène: 114 µg - Vitamine E/tocophérol: 0.875 mg - Vitamine B1 / thiamine: 0.11 mg - Vitamine B2 / riboflavine: 0.24 mg - Vitamine B3/PP niacine: 1.1 mg - Vitamine B6/pyridoxine: 0.227 mg - Vitamine B9/acide folique: 3 µg