Liste non-exhaustive

[ Accompagnement ] [ Apéritifs ] [ Brèdes ] [ Caris ] [ Crustacés ] [ Daubes ] [ Desserts ] [ Epices ] [ Grains secs ] [ Grains verts ] [ Hors d'œuvres ] [ Infusions ] [ Légumes ] [ Poissons ] [ Punch ] [ Riz ] [ Rougails ] [ Salades ] [ Sorbets ] [ Volailles ]

Les épices

Sel
Poivre
Ail
Curcuma
Piments
Tomates
Girofle
Muscade

Plantes arômatiques

Caloupilé
Coriandre (coton mili)
Ravinesara
Persil
Cives
Ail chinois
Thym
Combava
Menthe

Accompagnements

Samoussas
Bonbons piments
Nems
Beignets de bringelle
Lalo au silon
Canapés rénioné
Manioc frit
Croquettes poulet

Les caris

Cabris massalé.
Bifteck de foie de porc
Civet canard
Cari tangue
Cari coq massalé
Cari gras double
Roumazava
Poulet aux petits pois

Brède

Brèdes chouchoux.

Fruit (100g) Vitamine A: 0 IU - Vitamine C: 7,7 mg - Calcium: 17 mg Fer: 0,3 mg - Vitamine D: 0 IU - Vitamine B6: 0,1 mg - Vitamine B12: 0 µg - Magnésium: 12 mg.

Epice

Laurier Île de la Réunion.

Les fleurs de Laurier-sauce séchées peuvent aussi être employées en infusion avec une cuillère de miel, et les baies séchées ont les mêmes propriétés culinaires que les feuilles. Pas beaucoup d'utilisation dans la cuisine réunionnaise.

Dessert

Caramboles.

vitamine C: 21 mg - vitamine B1: 28 µg - vitamine B2: 27 µg - B3/PP/Niacine: 411 µg.

la consommation de carambole est formellement déconseillée aux insuffisants rénaux et aux personnes sous dialyse, et en tout état de cause elle doit être limitée à 1/2 fruit tous les 3 jours

Poivre

La verveine citronnelle.

Vitamine A - Beta-Carotène: 114 µg - Vitamine E/tocophérol: 0.875 mg - Vitamine B1 / thiamine: 0.11 mg - Vitamine B2 / riboflavine: 0.24 mg - Vitamine B3/PP niacine: 1.1 mg - Vitamine B6/pyridoxine: 0.227 mg - Vitamine B9/acide folique: 3 µg